CociNere

Croquetas de atún.

2011-07-07T12:01:00.005+01:00

Hola,hola!!

Aquí estoy de nuevo para mostraros otra rica receta. Esta vez las elegidas fueron estas croquetitas de atún.

En clase siempre nos enseñaron a hacer la masa de las croquetas partiendo de mantequilla para hacer un roux (un qué?????? Un roux es la mezcla de una grasa con harina para dar espesor). Sin embargo en mi casa mi madre siempre las ha hecho sin mantequilla y sabían igual de buenas y me he quedado con esa receta. Simplemente con el aceite que utilizamos para sofreír la cebolla será suficiente para formar luego nuestro roux.

Aquí en Canarias tienen la costumbre de hacer las croquetas con una masa muy "basta", con demasiada harina y poca leche lo que hace que queden bastante compactas. A mi me gustan más suaves, que queden bien crujientes por fuera y al partirlas queden cremosas.

Como más me gustan y creo que mejor me quedan son haciéndolas de atún, de lata claro. Dejo que la cebolla se haga bien para que coja un sabor dulzón y hace un muy buen contraste con el atún. Así que sin más rodeos os dejo con los ingredientes y el paso a paso.

¿Qué necesitamos?

- 1 cebolla

- 6 latas de atún

- 8 cucharadas soperas de harina

- 1l. de leche (orientativo)

- Sal y pimienta

- Nuez moscada

- Aceite de oliva

. Mi truco está como os decía en dejar hacer bien la cebolla para que coja un sabor dulzón. . La harina hay que dejar que se tueste bien para que nuestra masa no coja sabor a crudo y nos destroce la masa.

. Yo cojo como cantidad orientativa 1l. de leche la cual voy añadiendo poco a poco a medida que veo que la masa lo necesita. Normalmente acabo utilizando 900ml.

. Es importante cocer la masa a una temperatura media alta para que así espese antes.

. Tendremos listas nuestras croquetas cuando la masa comience a despegarse de los bordes y la base.

. No olvidar poner papel transparente o untar con un poco de mantequilla la superficie una vez que las pongamos a enfriar para que no se forme costra.

. Por último: Disfrutar!!!!!

Queda muy bonita la foto con la ensaladita y además da un toque sano pero realmente como están bien ricas es mojándolas en un poco de mahonesa o ali-oli jijijiji.

Ensalada reciclaje.

2011-07-02T12:29:00.000+01:00

¡Hola a tod@s! Por fin sábado...

Aquí os traigo la receta más fácil del mundo mundial. Es simplemente una idea para aprovechar cosas que tenemos por la nevera que la comida NO SE TIRA.

En mi caso tenía unas papas guisadas que habían sobrado y las reutilice para hacer esta ensalada. También le añadí unos tomates que ya con el calor se estaban poniendo demasiado maduros.

Ingredientes:

- Papas guisadas

- Tomate

- Cebolla

- Atún en lata

- Aceite de oliva

- Sal

- Orégano

Y este fue el resultado, sencillo pero muy rico...a veces con poco podemos hacer grandes platos. Si queréis poder añadir aguacate, trocitos de queso, huevo duro...las ensaladas es lo que tienen, que admiten casi cualquier cosa. Nos os dejo cantidades porque todo dependerá de las sobras que tengáis.

La intención era aprovechar esas sobras que nos quedan en la nevera y daros una idea. Espero que os guste y ya me contareis otras versiones que hagáis vosotr@s.

Nos vemos el lunes en facebook para elegir las nuevas recetas de la semana.

Feliz sábado xxx.

Flan de coco (Microondas)

2011-06-28T17:24:00.000+01:00

¡Hola a tod@s! Ya estoy de nuevo por aquí una semana más, muerta de calor y con el ventilador en el morro.

He decidido publicar una encuesta cada lunes en facebook para que elijáis cada semana las recetas. Las elegidas serán dos y se publicarán una el martes y otra el viernes, así creo que quedará todo mejor organizado y sabréis que día hay receta. ¿Qué os parece?

La primera receta elegida fue el flan de coco así que aquí la tenéis. Lleva muy pocos ingredientes, es muy sencilla, tan solo necesitamos 8 minutos de cocción en el microondas y esperar un poquito a que se enfríe. La leche condensada le da ese sabor dulzón que a mi me encanta en los postres.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 1 bote pequeño de leche condensada

- 1 bote de leche evaporada

- 100g. de coco rallado

Y aquí os dejo con el paso a paso. Veréis que sencillito y qué buena pinta!

El peso del coco hace que quede en la superficie y luego quede de esta forma. La otra parte tiene una textura muy parecida al flan común. Espero que os guste y os sorprenda tanto como a mi :)

Albóndigas con setas (Con olla express)

2011-06-24T13:59:00.005+01:00

Buenas y calurosas tardes!! Estoy a punto de derretirme con estos calores...

Hoy os traigo otra alternativa para preparar albóndigas. La ventaja es que combinan muy bien con casi todas las salsas y podemos hacerlas de pollo, de pescado, de mezcla...

Ya publiqué cómo prepararlas en la receta de albóndigas con salsa de tomate y cómo cocinarlas de una manera más sana y sencilla hirviéndolas en vez de friéndolas en este vídeo.

Esta vez he aprovechado unas senderuelas secas y unos champiñones que tenía por casa para hacer la salsa. No conocía este tipo de seta hasta que hace poco mi madre trajo un bote con estas pequeñas setitas. Son poco carnosas pero muy sabrosas.

Para la salsa vamos a necesitar:

- 500g. de carne de vacuno
- 500g. de carne de cerdo
- 10 champiñones
- Senderuelas deshidratadas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 3 zanahorias
- 1 cucharadita de pimentón
- Caldo o agua
- 1/2 copa de vino blanco
- Sal y pimienta

Y aquí el vídeo con el paso a paso. Con la olla express vamos a tenerlas listas en menos tiempo y mucho más tiernas.

Y aquí el resultado final! Yo las he acompañado esta vez con unas papas cortadas en cuadraditos pequeños pero como siempre digo se pueden acompañar con lo que más guste. Con arroz queda muy bien ya que hay bastante salsita. Espero que os guste :)

Si, esto de las fotos no son lo mio, lo sé jajaja. Pero bueno, espero que probéis la receta a ver que os parece.

Mañana publicación de Whole Kitchen, esta vez la propuesta dulce de este mes y yo aún sin hacerla...a ello que voy!!!

Pastela moruna (Whole Kitchen)

2011-06-18T20:55:00.002+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

La Pastela se sirve en ocasiones de fiesta y está hecha con pasta filo, carne de pollo o pichón, almendras y perejil. Se espolvorea con azúcar glass y canela. Se utilizan los muslos del pollo o el pollo entero ya troceado pero en mi caso he utilizado pechuga que ya la tenía por casa. Si no la tenéis demasiado tiempo al fuego no tiene porque quedar seca.

No conocía este plato y la verdad que la idea de añadir azúcar no me convencía mucho pero he de decir que el resultado me ha gustado y mucho y a mi familia ni os cuento. Somos aficionados a la comida con especias y la cocina marroquí ya viene un poco de familia.

La elaboración es sencilla y no lleva demasiados ingredientes por lo que es bastante económica. No hay que olvidarse de ir pintando cada capa de pasta con mantequilla para que el resultado sea mucho más crujiente, tipo hojaldre.

¿Qué necesitamos?

- 1kg. de pechuga fileteada

- 1 cebolla

- 1 rama de canela

- Perejil

- Cilantro

- 4 huevos

- Comino en grano

- Sal y pimienta

- 1 vaso de agua

- 250g. de pasta filo

- Mantequilla para pintar

- 1 huevo para pintar

- Azúcar glass

- Canela en polvo

- Almendras

Elaboración:

. Cortamos y pelamos la cebolla y la ponemos a fuego lento a pochar.

. Añadimos una ramita de canela, un poco de perejil y cilantro picado.

. Mientras tanto cortamos en cubos los filetes de pollo, los salpimentamos bien y lo añadimos a la cebolla. Damos unas vueltas para que vaya tomando color.

. Cuando aun queden partes rosaditas añadimos el vaso de agua y dejamos que se termine de hacer. Una vez hecho lo retiramos y lo reservamos en un plato.

. Retiramos la ramita de canela y dejamos reducir la salsa subiendo el fuego a máxima temperatura.

. Batimos los 4 huevos con una pizca de sal y un poco de comino en grano.

. Añadimos la mezcla a la salsa retirándola del fuego. Removemos hasta que cuaje y quede un revuelto jugoso.

. En un molde desmontable (será más cómodo) vamos a formar una base con la pasta filo. . . Ponemos la pasta del centro hacía fuera para luego cerrarla. Pondremos cuatro hojas, una por cada lado. Pintamos bien con mantequilla fundida.

. Añadimos ahora otra hoja a la base para reforzarla y encima ponemos todo el pollo.

. Cubrimos el pollo con otra hoja y pintamos.

. Añadimos encima el revuelto, cubrimos con otra hoja de pasta filo y pintamos.

. Por ultimo añadimos almendras picadas junto con un poco de azúcar glass. Cubrimos con otra hoja, pintamos y cerramos la pastela con las hojas que pusimos al principio, como un paquetito. Pintamos ahora con huevo batido por toda la superficie para que quede dorada.

. Lo metemos al horno precalentado a 180º-200º, según horno, y lo dejamos durante 10 minutos.

Y aquí está el resultado!!

Costillas con papas y millo (maíz).

2011-06-12T12:33:00.002+01:00

Ya estoy por aquí de nuevo!!

Sigo con las recetas canarias, esta vez costillas con papas y millo, que es como llamamos a las mazorcas de maíz aquí. Es un plato muy sabroso y sencillo que podéis encontrar en cualquier guachinche (casas de comida canaria). De los guachinches ya hablaré otro día porque merece la pena el tema.

Las costillas se compran saladas porque son mucho más sabrosas. Vuestro carnicero os las puedes cortar en trozos individuales y así facilitaros la tarea. Yo compré 2kg. y el precio fueron sobre unos 11€ así que la verdad que merece la pena porque son bastante baratitas. Hay que ponerlas a desalar durante 24h. y es conveniente irle cambiando el agua dos o tres veces.

El millo o maíz lo compré entero y me las vi y me las desee para poder cortarlo. Bueno, al final tuve que recurrir a la fuerza de un hombre porque yo era incapaz jaja. Pero bueno, en cualquier supermercado ya las encontráis en porciones. Hay que fijarse bien que el grano esté gordito y bien lleno. Las pondremos a hidratar 24h. en la nevera para que así estén más tiernas pero no es necesario cambiarles el agua.

Os dejo el vídeo con el paso a paso. Como veréis es muy sencillo. Al ataque!!

Ingredientes:

- 2kg. de costillas

- 15 papas medianas

- 2 ó 3 millos

- 1 hojita de laurel

- Cilantro

- Hojas de col

- Agua

Como fiel acompañante el mojo, en este caso el verde aunque para gustos ya se sabe...Os recomiendo tener a mano hilo dental porque al comeros el millo lo vais a necesitar!!

Espero que os guste y os animo a prepararla. Ya solo queda el postre...

Hasta la próxima!!

Papas arrugadas.

2011-06-08T00:29:00.003+01:00

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo la segunda receta canaria, las famosas papas arrugadas...sí, arrugadas! La gente que no es de aquí tiene la costumbre de decir "arrugás" y a mi eso me suena más andaluz que canario. No se de dónde lo han sacado pero para el que no lo sepa aquí decimos "papas arrugadas".

El caso es que esta fue mi segunda parada en el mercado. Compré papas negras, que son típicas de aquí y son totalmente diferentes a una papa común, tanto por el color de la piel que como bien dice el nombre es de un tono bastante oscuro, como por el color de la carne que es amarillo intenso. El sabor tampoco tiene nada que ver, no sabría explicarlo para que me entendierais pero es totalmente diferente. Desde luego es todo un manjar y se paga a un precio bastante alto. Esta vez me sorprendió pues estaba el kg. a tan solo 2'50€ y digo tan solo porque las he llegado a ver a casi 6€ el kg. La verdad que con ese precio no me pude resistir y compré algo más de un kg.

Si queréis saber más sobre estas ricas papitas os recomiendo echarle un vistazo a www.papasarrugadas.com y allí podéis leer acerca de su origen e incluso comprar dichas papas.

Esta receta se puede hacer con cualquier clase de papa que sea de pequeño tamaño. Yo he elegido esta pero con cualquier otra también se puede hacer. Como siempre os dejo el vídeo y así veis el paso a paso.

Ingredientes:

- 16 papas negras

- Agua

- Sal gorda

* El truco está en que el agua no cubra las papas para que así evapore durante la cocción y las papas acaben secándose, salandose bien y arrugándose.

Y como fiel acompañamiento un buen mojo. Tenéis la receta del verde ya rondando por el blog y os daría la del rojo pero es que en el mercado venden uno tan bueno que yo jamás lo hago.

Queso asado con mojo.

2011-06-03T16:41:00.000+01:00

El pasado 30 de mayo fue el día de canarias y pensé que sería buena idea conmemorar dicho día con unas recetitas típicas.

Me acerqué al mercado para echar un ojo y pensar cual sería el menú. Lo primero es animar a TODO EL MUNDO a que compre en los mercados. La diferencia de los productos en comparación con cualquier supermercado es abismal. Da gusto pasear entre tanta verdura colorida y tanto producto fresco. No hay más que pasar un día en el mercado para plantearse muy seriamente no comprar nunca más en cualquier gran supermercado. Es una pena que la gente joven no tenga esta costumbre y solo se vean a los típicos viejitos que llevan toda la vida comprando allí.

Así que desde aquí mi apoyo a los mercados y os animo a que aunque sea paséis un día por allí, merece la pena!

Mi primera parada fue para comprar queso y así preparar esta receta. El queso que se utiliza es de cabra y ahumado, que le da otro sabor. Este queso aguanta mucho mejor el calor y evita que acabemos teniendo una fondue.

Estos tres trozos que compré me costaron algo más de 7€. Desde luego no es un queso que compre cada día para hacerme un bocadillo pero merece la pena, si os gustan los quesos ahumados lo entenderéis.

Aquí os dejo el vídeo para que veais el paso a paso de este sencillo entrante. Si venís por las islas no dudéis en probarlo, lo encontrareis en la gran mayoría de restaurantes.

Se acompaña de mojo, tanto verde como rojo. En mi caso lo he acompañado con el verde. Aquí os dejo la receta para que no os falte este acompañante tan importante.

Y aquí el rico resultado...Buen provecho!!

Clafoutis de cerezas (Whole Kitchen)

2011-05-25T12:04:00.003+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

Originario de Lemosín el clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa liquida parecida a los crepes. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar y se cuaja durante la cocción. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso.

Tras la "mala" experiencia con el bavaroise el mes pasado esta vez estoy muy contenta. Es un postre muy sencillo y a la primera me quedé satisfecha con el resultado comparando con otros resultados que encontré por la red.

El sabor de la masa para mi gusto es poco dulce, quizá la próxima vez le eche un poco más de azúcar para que así contraste un poco más con la acidez de las cerezas. La textura es muy compacta y está mucho mejor de un día para otro.

Para preparar esta tarta necesitamos:

- 300g. de cerezas (está comenzando la temporada)

- 4 huevos

- 100g. de azúcar

- 125ml. de nata

- 125ml. de leche

- 100g. de harina

- 50g. de mantequilla

Elaboración:

- Cascamos los huevos en un bol y los batimos con unas varillas manuales.

- Añadimos el azúcar y removemos.

- A continuación vertemos en la mezcla la leche y la nata y seguimos removiendo.

- Luego la mantequilla fundida que hemos derretido en el microondas unos segundos.

- Y por último añadimos la harina poco a poco hasta que quede bien integrada y tengamos una mezcla homogenea.

- Con un poco de mantequilla untamos el molde que vayamos a utilizar y colocamos las cerezas por toda la base.

- Añadimos la mezcla sobre las cerezas y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30min.

- Pasado este tiempo introducimos la punta de un cuchillo y si sale limpio ya lo tendremos listo.

Y aquí está el resultado. Espero que os guste :)

Recién salida del horno.

Y poco a poco baja hasta quedarse de este tamaño. La dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya podemos catarla. Luego reservar en la nevera.

Se puede decorar con azúcar glasé.

Ensala de pasta de verano.

2011-05-21T17:20:00.000+01:00

Hola, qué tal? :)

Ya comienza a verse el sol de manera más continua así que he preparado esta ensalada de pasta que es ideal para llevar al trabajo o a la playa ya que no tiene mayonesa y se conserva muy bien.

Es una receta muy sencillita y que podéis cambiar al gusto. Podéis elegir la pasta que más os guste, yo he utilizado esta que tiene forma de macarrón enrollado. El aceite de oliva virgen extra juega un papel muy importante porque le da mucho sabor. El cilantro le da un toque fresco que le va muy bien. En general me gusta mucho y la hago siempre en veranito.

Ingredientes (al gusto)

- Pasta

- Aceite de oliva virgen extra

- Salsa de soja

- Jamón york

- Almendras tostadas

- Cilantro

Aquí os dejo el vídeo con el paso a paso. Espero que os guste :)

Pollo Tikka Masala (Whole Kitchen)

2011-05-18T16:11:00.012+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de mayo nos invita a preparar "pollo tikka masala"

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular es en Inglaterra que uno de los políticos británicos: Robin Cook lo describió como: "el verdadero plato nacional de Gran Bretaña". Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús.

- El pollo tikka es un plato de la cocina asiática elaborado con piezas de carne de pollo en el horno que previamente han sido marinadas en especias y yogur. Se emplea tradicionalmente en los guisos elaborados con un tandoor (horno de estilo Indio) y no se incluyen en el pollo los huesos. Se condimenta generalmente con cilantro verde.

- El masala es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos. Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con canela, cilantro, alhova, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etc.

Me di un paseo por la tienda hindú que hay en la parada del tranvía de Ángel Guimera aquí en Tenerife (Saroh Supermarket) y allí encontré la pasta de curry tikka y el gran masala. Si no encontrais esta pasta la podéis hacer vosotros en casa.

Para hacer esta pasta casera se necesitan:

- 2 dientes de ajo

- un trozo de rizoma de jengibre fresco del tamaño del pulgar

- 1 cda. de cayena

- 1 cda. de pimentón ahumado

- 2 cdas. de gran masala

- 1/2 cdta de sal marina

- 2 cdas de aceite de cacahuete

- 2 cdas de concentrado de tomate

- 2 guindillas rojas frescas

- un manojito de cilantro fresco

- 1 cda. de coco seco

- 2 cdtas. de almendras molidas

Especias que hay que tostar: 1 cdta. de comino, 1 cdta de semillas de cilantro.

Elaboración

En primer lugar, pela el ajo y el jengibre. Pon una sartén a fuego medio, más bien tirando a alto y echa las especias que hay que tostar en la sartén sin nada. Déjalas que se tuesten un poco, durante unos minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado y empiecen a desprender un olor maravilloso, momento en el cual retirarás la sartén del fuego.

Echa las especias tostadas en un mortero y machácalas hasta convertirlas en un polvo fino, o pongas en un robot de cocina y tritúralas hasta obtener un polvo fino. En cualquier caso,

cuando hayas molido las especias tostadas a mano tendrás que triturarlas con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una pasta homogénea.

Una vez hecha la pasta ya podemos comenzar a preparar nuestro pollo tikka masala. Para ello vamos a utilizar:

- 4 pechugas de pollo

- 1 cucharada de pasta de curry tikka

- 1 yogur natural

- 2 cebollas

- Jengibre fresco

- 1 guindilla pequeña

- 1/2 cucharada de gran masala

- 480g. de tomate natural

- 400g. de leche de coco

- Cilantro

Se puede acompañar con arroz basmati. Yo además le he añadido unas pasas para darle un toque dulzón.

En este vídeo teneis la elaboración paso a paso. Espero que os sea útil!!

Flan de queso (Microondas)

2011-05-16T18:32:00.000+01:00

Otra vez lunes...

Comentaba en facebook que tengo un nuevo libro de postres con microondas y si os interesaban. La respuesta fue afirmativa así que aproveche el sábado para comenzar con uno de ellos.

Publiqué en facebook cuál queríais que hiciese, flan de coco o flan de queso, y aunque la mayoría se decantó por el de coco mi novio eligió el de queso y como la cena iba a ser para él no me quedó alternativa jaja. Juro que el próximo será el de coco!!

Es muy sencillo, se necesitan poco ingredientes y poco esfuerzo. Os recomiendo acompañarlo con algo suave ya que sino enmascarará el sabor del propio flan. Yo cometí el error de echarle un poco de chocolate caliente y el sabor del chocolate se sobreponía sobre el del flan. Una que es así de golosa...

Ingredientes:

- 4 huevos

- 6 cucharadas de azúcar

- 2 yogures naturales

- 1 tarrina de philadelphia

La textura de este postre no es como la del flan común que conocemos todos, es más parecido a un puding. Para mi gusto le echaría algo más de philadelphia la próxima vez. A mi novio le encantó así que yo ya me doy por satisfecha :)

Hasta la próxima receta!! Ya huele a especias...

Cómo preparar arroz blanco.

2011-05-14T17:57:00.000+01:00

El arroz es de nuestras guarniciones más fieles junto con las papas en cualquiera de sus formas. Hacerlo es muy sencillo pero que quede en su punto ya es algo más complicado. Solo se necesita cogerle el punto a nuestro fuego y a partir de ahí todo saldrá bien.

Yo tengo vitroceramica y la temperatura se gradúa de 1 a 9, siendo el 9 el de mayor temperatura. Tras varios intentos he llegado a la conclusión que haciendo el arroz al número 6 es como mejor queda.

- Primero pelo y corto unos ajos en láminas y los echo en el recipiente donde voy a hacer el arroz con un chorrito de aceite. Ya desde este paso tengo el fuego en el número 6.

- Dejo que se doren un poco y añado la cantidad de arroz que vaya a utilizar. Remuevo hasta que comience a transparentar.

- Añado la cantidad de agua equivalente (recordar que son 2 de agua por 1 de arroz) y dejo que comience a burbujear. A partir de este momento comienzo a contar 15 minutos. Todo esto sin tocar el fuego, sigue en el 6.

- Pasados los 15 minutos no se habrá evaporado toda el agua y el arroz aun estará algo aldente. Lo tapo, lo aparto del fuego y lo dejo reposar de 3 a 5 minutos.

- Y ya está listo el arroz!! Sale bastante sueltito y en su punto.

Aquí os dejo el vídeo para que podáis verlo paso a paso. Espero que os sea útil :)

Ganador del sorteo "molde Tescoma"

2011-05-12T12:56:00.000+01:00

Buenos días y buena semana para todos!!

Como sabéis sorteaba un molde desmontable de Tescoma y aquí tenéis el vídeo con el ganador. Gracias a los que participaron!! Si queréis pronto habrá más :)

Muchas felicidades al ganador!! Espero que te guste y le saques provecho.

Conejo al horno "estilo Aranza"

2011-05-08T12:24:00.001+01:00

Hay veces que nos volvemos locos mirando recetas por internet para preparar algún plato y a veces no nos damos cuenta de las cosas que tenemos muy cerca.

Comida que pruebo receta que pido y este fue el caso. Mi amiga Aranza cocina de muerte y siempre nos hace cositas ricas. En la cena del otro día llevó pechugas de pollo con cebolla, papas y mojo verde y triunfo, como siempre. La receta es muy sencilla pero el resultado es muy sabroso.

Yo he hecho la receta para aprovechar un conejo que había comprado y me ha gustado el resultado. Pero se puede hacer con cualquier carne. Aquí os dejo los ingredientes y el vídeo para que lo podáis ver de forma más clara.

Ingredientes:

- 1 conejo despiezado

- 3 papas medianas

- 3 cebollas pequeñas

- 1/2 vaso de vino blanco

- Mojo verde (en la entrada anterior)

- Sal y pimienta

Si optáis por el pollo os recomiendo meter primero las papas con la cebolla y a media cocción añadir el pollo para que no quede muy seco.

Espero que os guste :)

Mojo verde (Express)

2011-05-07T11:55:00.002+01:00

Los mojos se pueden clasificar en dos grandes familias, según los ingredientes utilizados: los mojos verdes y los mojos rojos.

Los mojos verdes más habituales en las mesas canarias son, el mojo verde propiamente dicho, preparado con pimientos verdes, el mojo de cilantro y el mojo de perejil, habitual en guachinches (casas de comida típica canaria) y restaurantes.

Los mojos rojos más habituales se componen de pimienta palmera (o "picona") y pimentón. Pueden espesarse con almendras tostadas o un poco de pan. También se le suele añadir pimiento rojo.

Los mojos son típicos prepararlos en el mortero como forma más tradicional. Primero machacando bien todos los ingredientes solidos y después añadiéndole aceite. También hay quien lo realiza con batidora, como en mi caso, para que quede todo bien integrado y se haga de forma más rápida.

Los mojos son fieles acompañantes de las famosas papas arrugadas. También acompañan pescados y carnes. Como en el vino podríamos maridarlos, uno para carnes y otro para pescados, siendo el verde (más suave) para pescados y el rojo para carnes pero todo es cuestión de gustos.

Hay muchísimas versiones, aquí os dejo una muy sencilla. Espero que os guste :)

Brownie (chocolate y nueces)

2011-05-04T00:10:00.001+01:00

Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura.

Es una receta que viene de los EEUU aunque ya es mundialmente famosa y bien acogida. Es muy sencillo de preparar y hay multitud de versiones. Lo más común es hacer el brownie de chocolate y añadirle nueces y suele servirse caliente con helado y a veces con nata montada.

Su textura es húmeda y a medida que se enfría se vuelve bastante compacta. Tiene una fina costra por toda la superficie que lo hace característico.

Aquí tenéis otra versión más. Espero que os guste! Preferiría no haberlo conocido nunca...para mí es toda una tentación, ñaaaaam!

Ensaladilla rusa (a mi manera)

2011-04-30T15:15:00.001+01:00

A pesar de la popularidad de la ensalada en España y el Cono Sur, se puede decir que su origen es realmente ruso pues fue inventada en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú que pronto haría de este plato su seña de identidad.

La versión original se servía fría y llevaba una especie de vinagreta. Esta receta la denominan en otros países como ensalada Olivier, en honor a su inventor. Los ingredientes que empleaba la receta original de Olivier eran caros, por ejemplo empleaba carne de venado, y su composición así como su preparación eran un secreto oculto tanto por Olivier como por la familia que regentaba el Hermitage. Cuando el Hermitage cerró en el año 1905 la receta original se perdió inexorablemente, siendo imposible reproducirla hoy en día debido a la inexistencia de documento o receta que describa su elaboración exacta.

El plato trascendió más allá de los Urales, y se expandió a Ucrania donde se le agregaron ingredientes más baratos tales como guisantes tiernos y pepinillos, y el venado fue sustituido por pollo.

Actualmente es uno de los platos que más se consumen en Rusia, quizás por no ser un plato laborioso y del cual se puede saciar suficientes comensales en las festividades familiares.

Tiene diferentes variantes. En las ciudades cercanas al extremo oriente de Rusia le agregan arenque y también pepinos no encurtidos. En el sur de Rusia, en las inmediaciones de Volgogrado, le añaden vinagreta y zanahoria.

Los ingredientes principales son: la patata y cortada en dados de un centímetro de grosor y mezclados con la mayonesa. En las variantes mediterráneas suele añadirse una cierta cantidad de atún, además de algunas verduras cocidas, principalmente dados de zanahoria, judías verdes redondas y guisantes. El resto de los ingredientes es importante, pero depende de los cocineros, y suelen ser: unos huevos duros ,huevo rallado (en muchas zonas estos son un ingrediente fundamental) espárragos, pimientos del piquillo, pimiento rojo, opcionalmente ajo, gambas..Tambiénpepinillos en vinagre picados... Menos tradicional, aunque también con cierto éxito en la receta actual es añadir surimi (barritas de cangrejo).

El plato es tan popular en España que casi no hay bar que no lo presente entre sus "tapas" más populares o como aperitivo, siempre en su propia versión.

Aquí en Canarias se hace escachando un poco la papa haciendo todo una especie de puré. Aquí os dejo mi versión. Espero que os guste :)

Guacamole.

2011-04-29T14:14:00.000+01:00

Todos conocemos esta famosa "salsa" de la cocina mexicana a base de aguacate, principalmente. Es un fruto algo caro pero delicioso con un poco de aceite y sal.

La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme la carne de aguacates, con tomates, chiles (ají, jalapeño), cebolla, cilantro y ajo, creando una mezcla de color verde claro la cual se condimenta con sal y otras especias y unas gotas de limón que además de darle gusto previene su oxidación. Existen diferentes variaciones de la receta, en México se suele por ejemplo emplear tomates previamente cocidos sobre una plancha caliente hasta que se quema la piel. En España suele omitirse el chile pues no estamos tan acostumbrados al picante.

En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisos, en su mayoría a base de carnes rojas. Por el contrario en otras cocinas la misma salsa o variedades se usan como salsas, tentempié o plato principal, tal es el caso de los EE.UU. donde se come con totopos (tostadas de maíz) o se usa como salsa para guisos de carne. En lugares donde los aguacates son costosos (por ejemplo el norte de Estados Unidos, Europa, Australia o Canadá) el guacamole es considerado como una exquisitez, por lo tanto, la mayonesa y la crema sirven para complementar y aumentar el volumen de la salsa. También en cocinas como la australiana se agrega vino tinto a la mezcla.

En la cocina mexicana además se emplean dos tipos de guacamole, el totalmente molido y el que tiene trozos de aguacate, el primero se le denomina de forma popular como "aguamole", que es el normalmente servido en taquerías populares o puestos ambulantes de comida. El que tiene trozos suele ser más caro y se usa principalmente en el hogar, sirve para acompañar platos de carne frita o a la plancha.

Aquí os dejo la receta tal y como yo la hago. Es muy sencilla de hacer y os aseguro que está muy buena. Yo omito cualquier tipo de picante pues no soy yo muy amiga del chile, tabasco o similares. Acompañada siempre con nachos si se trata de picotear pero también puede utilizarse como relleno de unas pechugas, dándole calor con un poco de nata para convertirla en salsa, etc. Os animo a prepararla!

"Chocomasiao" ("Flan" de chocolate)

2011-04-26T16:06:00.001+01:00

Probé este riquísimo postre hace unas semanas cuando una amiga lo hizo y me dio un tupper para que lo probara. Sin duda le pedí la receta porque me encantó! Cuando me la dio (¡GRACIAS!) me quedé muy sorprendida porque eran muy pocos ingredientes y la elaboración era sencillísima.

No tardé ni un día en comprar los ingredientes y ponerme a ello. Todo fue muy bien hasta que al meter la preparación en el molde...¡PLAAAAAAAAAAF!...Comenzó a salirse todo porque el molde de Tescoma no cierra bien, hay una parte más abombada y por ahí se iba saliendo todo. Supongo que será un error de fábrica porque no le he dado ningún golpe. Menos mal que fui rápida y conseguí meterlo en tupper típicos que nos dan al pedir comida china, pues es lo único que tenía a mano.

Cuaja muy rápido así que es ideal para hacerlo por la mañana y comerlo al medio día. O si tenemos alguna cena en casa y queremos preparar algo dulce y que no sea complicado este es el postre adecuado porque en el mismo día se puede tomar.

Al final quedó bien la forma en los tuppers, al cortarlo ha quedado como un pequeño lingote bastante anchito. Podéis decorarlo con fideos de chocolate, más caramelo líquido, nata...O simplemente con lo que más os guste.

Espero que os guste. Yo estoy encantada con esta nueva receta! Sin duda os lo recomiendo :)

El nombre lo ha puesto Xiomara, que es quien me ha dado la receta y así se queda :)

Bavaroise (Whole Kitchen)

2011-04-25T14:10:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta para el mes de abril nos invita a preparar Bavaroise.

Es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada a la que se le añaden diferentes sabores como vainilla, chocolate, fresa...

Es una invención suiza de acuerdo con los franceses, pero fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème, por lo que es algunas veces atribuido a él. Se le dio el nombre a comienzos del siglo XIX por Baviera o lo más probable en la historia de la alta cocina, que haya sido por un distinguido visitante bávaro, como un Wittelsbach.

Tradicionalmente se preparan en moldes redondos con un hueco central aunque hoy en día pueden verse de diversas formas.

La verdad que mi primer contacto con este postre ha sido un poco desastroso. Cuando vi la receta que ofrece Whole Kitchen aparecía la gelatina en polvo y yo en casa tenía en hojas. Busqué entonces otras recetas por la red que tuvieran en sus ingredientes gelatina en hojas. También busqué equivalencias pero fue una autentica locura pues en cada sitio veía cosas diferentes.

Al final encontré una que me convenció y me puse a ello. Al hacer la crema inglesa no me espesaba. Al mezclarlo con la nata quedó cremoso y vi un poco la luz. Al final, con un "que sea lo que dios quiera" la metí en la nevera. El resultado fue mejor de lo que esperaba pues pensé que no iba a cuajar nada pero aun así viendo fotos de otras recetas desde luego mi bavaroise no tiene nada que ver. De sabor estaba muy buena pero me quedó una ligera parte superior gelatinizada y el resto como una mousse.

Aquí os dejo el resultado. ¡Seguiré practicando!

Os dejo la receta tal cual viene en Whole Kitchen. Es para la bavaroise de vainilla.

Ingredientes:

- 685ml. de leche

- 1 vaina de vainilla

- 1 ramita de canela

- 6 yemas de huevo

- 160g. de azúcar

- 3 cucharaditas de gelatina en polvo

- 185ml. de nata liquida

Elaboración:

Calentar la leche con la vaina de vainilla y la ramita de canela hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos, extraer la canela y la vainilla.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y clara.

Añadir gradualmente la leche sin dejar de batir.

Pasarlo todo a un cazo grande y limpio y ponerlo a fuego suave removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, no debe hervir. Cubrir con film para evitar que se forme una capa.

Poner 2 cucharadas de agua en un repiciente apto para el calor e incorporar la gelatina y dejar que adquiera un aspecto esponjoso.

Llevar a ebullición agua en un cazo grande, retirar del fuego, sumergir con cuidado el cuenco de gelatina en el agua (cubriendolo hasta la mitad) y remover hasta que se disuelva.

Agregar a la crema y batir. Tapar y dejar enfríar.

Montar la nata y mezclarlo con la crema fría. Repartir en moldes y dejar enfríar en la nevera.

Los vikingos dominan los fogones.

2011-04-20T12:50:00.000+01:00

Anoche se entregaron los Premios San Pellegrino, que distinguen a los 50 mejores restaurantes del mundo. Un total de 800 gastrónomos eligen los premios, los Oscars de la restauración.

Noma, del chef Rene Redzepi, revalida su título como mejor restaurante del mundo. El Celler de Can Roca es segundo y Mugaritz tercero; Arzak, octavo, y El Bulli desaparece.

En Noma se busca la interpretación de la cocina nórdica. Nada tiene que ver en sus platos el aceite de oliva, las aceitunas negras, foie-gras o tomates secos...Exploran cada región nórdica para conseguir lo mejor de cada lugar. Cuidan su herencia gastronómica buscando nuevos conceptos que crear.

Llama la atención que utilizan las cervezas sobre el vino, tanto en elaboración como en servicio, a diferencia de muchos otros restaurantes gastronómicos. Todo ello queda reflejado en la composición y presentación de sus platos.

Su precio es elevado, como casi todos los restaurantes gastronómicos. Pero en el precio va la calidad y ofrecen los mejores productos.

La verdad que me encantaría ir a degustar su menú y ver que conceptos quieren trasmitir. Probar la cocina nórdica, la cual desconozco totalmente. Supongo que algún día...

Si queréis podéis entrar a su página web y echar un vistazo, aunque no está en castellano.

Sorteo "Molde para tartas Tescoma"

2011-04-19T12:42:00.000+01:00

¡Hola de nuevo!

Como comenté en el vídeo de los productos de Tescoma iba a hacer un sorteo con uno de los moldes que me pedí. Pues bien, aquí está el vídeo en el que os dejo todo bien explicado por si queréis participar.

Espero que os animéis :)

¡Mucha suerte!

Focaccia (Whole Kitchen)

2011-04-18T10:30:00.002+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

La palabra Focaccia deriva de la palabra latina "focus" (corazón) y significa hogaza.

Aunque es reconocida como típica de la gastronomía Italiana se cree que es originaria de los antiguos etruscos o griegos.

Es la precursora de la pizza tal y como se conoce hoy en día. La diferencia principal es el grosor de la masa y que la pizza se adereza con varios ingredientes como champiñones, jamón, etc...El agregado final de la focaccia suelen ser hierbas que se incorporan antes de hornear, como puede ser el romero.

Era mi primera vez en esta elaboración y la verdad que creo que ha quedado bastante bien y estaba muy buena. La repetiré seguro. Yo la he aderezado con aceite de ajo y orégano. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
- 500g. de harina
- 125ml. de agua tibia
- 12g. de levadura
- 250ml. de agua fría
- 5g. de sal fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el "aglio e olio"
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharas de aceite (apox.)

Elaboración:

Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia. Dejar descansar en un lugar tibio durante 10min. o hasta que se forme espuma.

Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro.

Agregar el resto de agua tibia, el agua fría y el aceite a la levadura y echar la mezcla en el hueco de la harina poco a poco y mezclando con la ayuda de un tenedor, por ejemplo.

Cuando ya esté mezclado y sea complicado remover con el tenedor comenzamos a amasar con las manos unos minutos. Una buena técnica para amasar y romper más facilmente las partículas es "maltratarla". Si, hay que "pegar" a la masa. Para ello vamos pasando la masa de una mano a otra con fuerza. Para saber que está bien amasada tiene que quedarse una masa lisa y elástica. Si al cortarla por la mitad con un cuchillo (sin miedo) tiene unas pequeñas burbujitas ya está lista.

Hacemos una bola y la tapamos durante media hora para que fermente.

Pasada la media hora amasamos de nuevo para quitarle el aire y la ponemos en la base de horno que vayamos a utilizar untandola bien con aceite para que no se pegue. La estiramos con las manos hasta que tenga aproximadamente 1cm. de grosor y con los dedos vamos formando esos agujeritos característicos. La tapamos de nuevo y dejamos fermentar ahora 1h.

Trituramos los ajos con el aceite, pintamos nuestra focaccia, añadimos orégano y también he añadido un poco de sal fina. También se le pueden añadir aceitunas negras, romero, etc...

La metemos al horno precalentado a 200º durante 10-15min. aprox. Ha de quedar ligeramente doradita.

La sacamos y la comemos templada con jamón serrano, por ejemplo.

"Para saber más..." PASTEL RUSO.

2011-04-17T12:35:00.000+01:00

Hace años una amiga francesa de la familia nos trajo este pastel y la verdad es que me encantó. Es un pastel muy planito con dos capas de bizcocho muy finas y un ligero relleno. Su textura es muy esponjosa y su sabor muy suave, una mezcla entre la avellana del relleno y la almendra del bizcochito.

La verdad que nunca lo he encontrado en ninguna pastelería de por aquí pero en El Corte Inglés en la sección de "Gourmet" se pueden encontrar y la verdad que está muy bueno y lo recomiendo. También es muy común comerlo en Huesca.

Su historia poco tiene que ver con Rusia ya que es de origen Francés pero tiene alguna relación.

Se celebraba en París la exposición universal en el año 1855, y reinaba en Francia Napoleón III. Su esposa, la española Eugenia de Montijo, organizó un banquete de campanillas en honor de uno de sus visitantes más ilustres, Alejandro II, a la sazón todopoderoso zar de todas las Rusias . Entre los postres sorprendió un novedoso pastel, algo así como un bizcocho de almendras relleno de una crema de mantequilla (un relleno muy en boga por aquellas fechas) que resultó muy delicado, espumoso, y etéreo. Al zar y a toda su corte les encantó esta nueva golosina. Desde entonces, a esta fórmula que tiene múltiples versiones se le denominó inicialmente pastel imperial ruso. Las simplificaciones del lenguaje le han llevado a denominarle ruso, a secas.

Podéis ver la receta AQUÍ y así os animo a que la hagáis.

"Para saber más..." ARROZ BASMATI.

2011-04-15T12:12:00.000+01:00

Es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en Hindi significa: "reina de las fragancias".

El arroz basmati se ha cultivado en la India y en Paquistán durante centenares de años. En las colinas de Himalaya se tiene la reputación de la producción del mejor basmati. No obstante se cultiva un buen basmati en la India en un variedad denominada Dehra Dun, donde son muy estimados las variedades de basmati.

Los mejores tipos de arroz basmati se envejecen por varios años antes de ser descascarillados y comercializados, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo y que de esta manera se concentra su aroma.

COCCIÓN

Los granos del arroz basmati son mucho más largos que anchos, y se hacen incluso más largos mientras se cocinan. Durante la cocción permanecen juntos y se separan poco, no son pegajosos después de cocinar.

El arroz basmati está disponible en dos modalidades: blanco y moreno. Ambos se cocinan en intervalos de tiempo que no superan los 20 minutos. Dada la capacidad que tienen los granos de arroz de permanecer juntos debido a la alta cantidad de almidón, muchos cocineros lo lavan antes de cocinarlo. Si se remoja entre una media hora a dos horas antes de cocinar, los granos serán menos propensos a romperse durante la cocción.

A diferencia del arroz común el basmati se cocina con 3 partes de agua por 1 de arroz.

Arroz bomba Arroz basmati

ELABORACIONES

Es muy común encontrarlo con pasas, almendras o piñones y un poco de curry. También casa muy bien con verduras o pollo. Aunque claro está que para gustos están los colores.

"Moussaka" - "Musaca"

2011-04-14T16:48:00.001+01:00

Es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente. Las versiones búlgara, serbia, bosnia, y rumana se preparan con patatas en lugar de berenjenas.

En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero machacado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel. La mantequilla del bechamel puede ser omitida, escasa, o substituida con crema. En el resto de los Balcanes, la capa superior es comúnmente una natilla; en Inglaterra, en raros casos se usa una capa de puré de patatas. Queso gratinado o migajas de pan son espolvoreados frecuentemente.

Yo para la mía he utilizado carne picada de mezcla (mitad cerdo,mitad ternera) y le he añadido un toque de canela en la salsa que, sin pasarse, le da un gusto muy especial.

Aunque es una receta bastante laboriosa no es complicada. Solo se necesita un poco de tiempo. Si la probáis seguramente no os importará el "tiempo perdido", está muy buena.

Para los que no sean amigos de la berenjena decirles que unidos todos los sabores no se aprecia su sabor. ¡Probarla!

¡Espero que os guste!

"Para saber más..."

2011-04-13T10:30:00.004+01:00

He decidido empezar con esta sección en la que iré hablando de diferentes curiosidades en particular, ya sean palabras técnicas, ingredientes, materiales y demás. Creo que es una buena forma de informarse sobre cosas que igual hay gente que no ha oído jamás y aprenderé tanto yo como vosotros.

Es una buena forma de llamar a las cosas por su nombre, por ejemplo: dejaremos de llamar al corte en juliana "el corte en tiritas finas", etc... Aunque luego uno en su casa lo llame como quiera ya sabrá a que corte se refiere si lo escucha en cualquier sitio.

Me parece una forma interesante de investigar y poder enseñaros todas las riquezas que esconde el mundo de la cocina y la gastronomía y de dónde provienen sus orígenes. Y creo que conocer nunca está de más ¿no?

Ya tengo un par de entradas pensadas pero aún así...¿Alguna sugerencia?

Albóndigas con salsa de tomate.

2011-04-12T18:30:00.001+01:00

¿Qué tal va la semana?

Yo sueño con que se acaben ya los examenes y pueda ponerme un poco al día con las recetas. De momento os dejo una que es muy sencilla y muy común en todas las casas. Se pueden acompañar con multitud de salsas y se pueden también hacer de pollo o pescado. Ya depende de la imaginación de cada uno.

Digamos que estas serían unas albóndigas fáciles y para salir del paso. Solo consiste en condimentarlas, darle forma, hervirlas (aunque también pueden enharinarse y freírse) y cocinarlas en una salsa. Como os he dicho es para salir del paso así que la salsa es ya preparada aunque si tenéis una casera en casa mucho mejor.

Cada día tenemos menos tiempo para dedicar a la cocina, vivimos muy estresados y aunque los productos preparados no son la solución más sana y saludable a veces nos sacan de un apuro, así que hay que consumirlos sin abusar.

Espero que os sea útil y os de ideas para ir haciéndolas a vuestro gusto.

¡Hasta la próxima!

Más recetas AQUÍ.

Solomillo al whisky.

2011-04-09T19:50:00.000+01:00

Hoy os quiero mostrar esta receta que me recomendaron y no dudé en probar. La verdad que al principio tenía un poco de miedo porque no me gusta nada el whisky, no lo puedo ni oler. Pero la verdad es que las medidas de la receta están en su justa medida para que personas como yo podamos disfrutar de esta receta aun no gustandonos esta bebida.

Espero que la probeis. Es ideal para una cena con amigos o en casa con la familia un fin de semana. A la mía les encantó. Es muy sencilla y con un solomillo congelado se abarata muchísimo la receta.

Si teneis alguna duda no dudeis preguntarme :)

¡Ya están aquí los productos de Tescoma!

2011-04-08T15:48:00.001+01:00

¡Hola a tod@s!

¡Ya me han llegado los productos de Tescoma! Solo han tardado dos días y estoy muy contenta la verdad.

Os dejo el vídeo para enseñaros que es lo que me pedí y en cuanto pruebe todos los productos haré una entrada en el blog para comentar que me han parecido.

Podeis ver todos los artículos del vídeo y mucho más en su página www.tescomaonline.es

Para los que haceis pedidos online...¿Qué opinais de las aduanas? Cada vez que veo la cifra que tengo que pagar se me quitan las ganas de volver a comprar nada online. Casi cuesta más el impuesto que el producto que hemos comprado. La verdad que no estoy nada de acuerdo con esta medida, antes comprabamos y no teníamos que pagar semejantes barbaridades.

Si quereis saber más sobre las aduanas pincha AQUÍ. Está muy explicado y además podeis echarle un vistazo a la página de Chris que desde luego no tiene desperdicio. Todo lo que hace es genial.

CociNere y Tescoma.

2011-04-06T14:24:00.000+01:00

¡Hola a todos! ¿Cómo va la semana? Yo os quiero dar una noticia muy interesante.

Tescoma me da la oportunidad de probar sus productos y poder hablar sobre ellos con mi más sincera opinión.

Tescoma es una página online donde podeis comprar una gran gama de artículos de cocina, tanto artículos de repostería como menaje y demás utensilios. Os invito a que entreis en su web y echeis un vistazo porque hay cosas muy interesantes. Además tienen un apartado "outlet" donde podeis encontrar artículos a muy buenos precios.

Si quereis saber más sobre Tescoma y su filosofía pincha AQUÍ.

He elegido libremente los artículos y en cuanto me lleguen os haré un vídeo para enseñaroslo todo. La verdad es que tengo muchas ganas de probarlos.

También podeis seguir a Tescoma en Facebook y estar al día de todas sus novedades.

En Youtube tienen un canal donde podeís ver demostraciones de sus productos.

Gracias a Tescoma por confiar en mí y darme la oportunidad de probar sus productos.

Y dentro de poco...¡¡¡CONCURSO!!! Ya os mantendré informados.

Homenaje al helado Sundae.

2011-04-03T15:08:00.003+01:00

El sundae o dominguera es un postre helado. Por lo general, consiste en una bola de helado cubierto con salsa o jarabe (a menudo de chocolate, caramelo, fresa o dulce de leche), y en algunos casos, otros ingredientes como frutos secos picados, crema de leche, crema chantilly o cerezas en almíbar.

Según el Diccionario Inglés de Oxford, el origen del término sundae es incierto. Diversas localidades de Estados Unidos como Evanston, Illinois, estado de Nueva York, Nueva Orleans, Luisiana, Cleveland, Ohio o Búfalo indican su autoría. En los últimos años, funcionarios de Two Rivers e Ithaca se han servido de la polémica para hacer publicidad de sus ciudades.

Hace 119 años el joven Chester Platt la pidió por primera vez en una heladería de la ciudad de Ithaca.

Os dejo una receta que he encontrado en Internet que está adaptada para Thermomix:

INGREDIENTES:

- 500 g de leche fria
- 30 g de maizena
- 100 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 claras a punto de nieve
- 40 g de azúcar (para montar las claras)

PREPARACIÓN:

Disolvemos la maizana en un poco de la lehe y la ponemos en el vaso de la thermomix.

Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podeis poner vel. 3.

Sacamos y en en bol ponemos en el frigorifico hasta que este totalmente fria ( podemos poner en el congelador).

Cuando la mezcla este fria, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 8 min. vel 3. y a falta de 15 seg. incorporamos la crema muy fria.

Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador.

*Wikipedia.

www.youtube.es/CociNere

2011-04-02T20:49:00.000+01:00

¡Nueva receta en mi canal!

Hoy en día todos vamos con prisas y acostumbramos a comer en esos momentos algo que sea rápido y no nos ocupe mucho tiempo, como los fritos por ejemplo.

Aquí os dejo una idea rápida, sencilla y mucho más sana. ¡Espero que os guste!

www.wholekitchen.info

2011-04-02T18:09:00.002+01:00

¡Hola de nuevo!

Hoy os quiero hablar de una página que he descubierto en una de esas tardes muertas que navegas por la red sin mucho sentido. Al menos me ha servido para encontrar y mostraros esta página con unas propuestas muy interesantes.

Wholekitchen invita a los usuarios que se registren a preparar unas recetas cada mes, tanto dulces como saladas. Ellos dan unas propuestas con día de publicación y nosotros solo tenemos que prepararlo y subir una foto para mostrárselo. Además, entre todos los participantes hacen un sorteo. ¿Maravilloso,no?

Creo que es una muy buena propuesta para los interesados en el mundo de la cocina. Sirve para conocer, practicar y disfrutar de nuevas recetas.

Yo ya me he registrado y estoy ansiosa por ver las propuestas de este mes para hacerlas.

¿Y tú a qué esperas?

Para más info entrad en su página web que allí está todo bien explicado.

www.youtube.es/CociNere

2011-03-31T18:20:00.000+01:00

Hoy otra vídeo-receta!! En mi opinión creo que muchas veces son la mejor manera de quedarse con los detalles en vez de tanto leer y leer y no sacar nada en claro.

Estos champiñones rellenos son muy fáciles de hacer y nos pueden sacar de un apuro porque son un buen entrante.

Los champiñones han de ser bastante grandes. Esos que vienen en Mercadona, por ejemplo, no sirven porque son enanos. Unos buenos champiñones los encontrareis en cualquier mercado. Contienen mucha agua y por lo tanto en el horno encogerán, por eso han de ser grandes, sino al sacarlos del horno creeremos que nuestros champiñones han desaparecido jaja.

Para limpiarlos no hace falta meterlos debajo del grifo ya que son porosos y absorverían más agua y no nos interesa. Así que quitándole la primera capa, como se puede ver en el vídeo, y quitándole algún resto de tierra es suficiente.

Se pueden rellenar con jamón serrano, con jamón dulce, con maíz...Admiten muchos ingredientes en el relleno.

Espero que los probeis porque son muy sencillos y muy ricos. La philadelphia le da un toque muy cremoso.

www.youtube.es/CociNere

2011-03-30T12:50:00.001+01:00

Puedes seguir mis video-recetas en mi canal de Youtube. SUSCRIBETE!

La famosa tarta de queso la aprendí de mi profesor de cocina, Toni. Un día de clase de elaboración nos sobró tiempo y le pedimos a Toni que nos enseñara un postre y la tarta de queso fue la elegida. Tenía ingredientes sencillos y parecía muy fácil de hacer. Lo mejor llegó al probarla: RIQUÍSIMA!

Es super cremosa sin ser empalagosa. Combina bien con cualquier mermelada. Aquel día la comimos con una de albaricoque, si no recuerdo mal.

Le he hecho un par de variaciones, yo le añado más philadelphia de la que en su día nos dijo Toni y ya he hecho de la mermelada de fresa su fiel acompañante.

Con el tiempo he aprendido que cuaja perfectamente si dejamos que empiece a burbujear, sin dejar hervir demasiado. Que la galleta me gusta más como queda si es "María" que Digestive y que no hace falta meterla en la nevera para que la mantequilla endurezca porque luego al echar el relleno caliente hay un contraste entre la mantequilla fría y la mezcla caliente y ya más de una vez tuve que limpiar de la nevera "chorretes de mantequilla fundida".

Espero que os guste. Os aseguro que gusta a todo el mundo.

CociNere

2011-03-29T14:55:00.000+01:00

CociNere es un nuevo proyecto lleno de ilusiones y ganas, muchas ganas.

CociNere es un lugar para compartir.

CociNere es un lugar para aprender.

CociNere es un lugar donde está obligado equivocarse.

CociNere quiere aprender, mejorar, practicar...

CociNere es de Nere.